Ευρέως διαδεδομένο στο σύγχρονο mixology, το κόμμι ξανθάνης είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη σταθεροποίηση κοκτέιλ, την ομογενοποίηση παρασκευασμάτων που περιέχουν πουρέ φρούτων, την ελαφριά πύκνωση ενός σπιτικού σιροπιού ή για να δώσει περισσότερο σώμα σε ένα υγρό παρασκεύασμα. Χρησιμοποιείται τόσο σε κρύες όσο και σε ζεστές συνταγές, γεγονός που το καθιστά πρακτικό τόσο για παρασκευές της στιγμής όσο και για προετοιμασίες μεγάλης κλίμακας.
Η υφή του σε λεπτή λευκή σκόνη διαλύεται στα υγρά με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ. Το τεχνικό δελτίο της Sosa συνιστά δόση 3 g ανά kg και χρήση κατάλληλη για υγρά που περιέχουν πάνω από 80% νερό. Το προϊόν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και την κατάψυξη, με θερμο-μη αναστρέψιμη συμπεριφορά.
Χρήση σε κοκτέιλ και mixology
Στα κοκτέιλ, το κόμμι ξανθάνης επιτρέπει τη δημιουργία πιο γεμάτων, σταθερών και ομοιόμορφων υφών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σιρόπι φρούτων, παρασκευή για κοκτέιλ σε βαρέλι, cordial, αραιωμένο πουρέ, coulis ή βάση κοκτέιλ προετοιμασμένη από πριν.
Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την αποφυγή του διαχωρισμού ορισμένων συστατικών, τη βελτίωση της αίσθησης στο στόμα ή την παροχή μιας πιο επαγγελματικής υφής στα κοκτέιλ χωρίς την προσθήκη ζάχαρης ή την αλλοίωση της συνταγής. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε mocktails, παρασκευές χωρίς αλκοόλ, σάλτσες γαρνιρίσματος ή διακοσμητικά coulis.
Για σωστή ενσωμάτωση, συνιστάται η σταδιακή προσθήκη στο υγρό κατά την ανάμειξη με μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ, ώστε να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβόλων.
Περιεχόμενο1 x βάζο κόμμι ξανθάνης 500g
Να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος, με υγρασία κάτω από 60%, σε θερμοκρασία μεταξύ 15 °C και 25 °C. Το προϊόν πρέπει να προστατεύεται από το φως και τις οσμές. Η αναγραφόμενη διάρκεια ζωής είναι 24 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής. Μετά το άνοιγμα, η διάρκεια ζωής παραμένει ίδια εφόσον τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης.
Λήψη
sosa (116.92KB)
