Όταν ένα υγρό δεν περιέχει αρκετό ασβέστιο από τη φύση του, το γλυκονογαλακτικό ασβέστιο επιτρέπει τον εμπλουτισμό του ώστε να αντιδράσει σωστά με ένα λουτρό αλγινικού νατρίου. Αυτή η αντίδραση επιτρέπει τον σχηματισμό ζελατινωδών σφαιρών στο εξωτερικό, διατηρώντας παράλληλα μια υγρή ή ρευστή καρδιά στο εσωτερικό. Είναι ιδανικό για τη δημιουργία περλών, υγρών ραβιόλι, σφαιρών φρούτων, σφαιρών κοκτέιλ, ορεκτικών ή διακοσμητικών στοιχείων για επιδόρπια και γαστρονομικά πιάτα.
Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι είναι εντελώς άγευστο. Προσφέρει το απαραίτητο ασβέστιο για την αντίδραση σφαιροποίησης χωρίς να προσθέτει πικράδα, αλμυρή γεύση ή οποιαδήποτε ξένη νότα στην παρασκευή. Επομένως, σέβεται την αρχική γεύση του υγρού που επεξεργάζεστε, είτε πρόκειται για χυμό φρούτων, coulis, πουρέ, κοκτέιλ, σάλτσα ή αλμυρή παρασκευή.
Στη mixology, το γλυκονογαλακτικό ασβέστιο Sosa επιτρέπει τη δημιουργία σφαιριδίων ή σφαιρών κοκτέιλ, υγρών γαρνιτούρων, αρωματικών περλών ή πρωτότυπων οπτικών εφέ για κοκτέιλ μπαρ, εκδηλώσεις, δραστηριότητες mixology και signature δημιουργίες. Συνδυάζεται εξαιρετικά με παρασκευές φρούτων, σιρόπια, βάσεις κοκτέιλ ή υγρά που επιθυμείτε να μετατρέψετε σε σφαίρες χωρίς να αλλοιώσετε τη γεύση τους.
Για να το χρησιμοποιήσετε, απλώς προσθέστε το γλυκονογαλακτικό ασβέστιο απευθείας στο μείγμα προς εμπλουτισμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το εμπλουτισμένο υγρό βυθίζεται στη συνέχεια σε λουτρό αλγινικού νατρίου για να σχηματιστεί η εξωτερική μεμβράνη της σφαίρας. Η συνιστώμενη δοσολογία από τη Sosa είναι 20 g/kg.
ΠεριεχόμενοΣυσκευασία: δοχείο 500 g
Λήψη
Πιστοποιητικό συμμόρφωσης sosa (117.14KB)
