Χάρη στην ουδέτερη γεύση του και την υψηλή διαλυτότητά του στα υγρά, το ασκορβικό οξύ Sosa ενσωματώνεται εύκολα σε πολλές παρασκευές. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη διατήρηση του χρώματος και της φρεσκάδας των κομμένων φρούτων και λαχανικών, την αποφυγή του μαυρίσματος σε παρασκευές με βάση τα φρούτα, καθώς και για τη σταθεροποίηση χυμών, σιροπιών, γαρνιτούρων, φρουτοσαλατών ή παρασκευών έτοιμων προς σερβίρισμα.
Στην αρτοποιία, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης ως βελτιωτικό για το ψωμί. Μπορεί να συμβάλει στην ενίσχυση της δομής της ζύμης και στη βελτίωση της αντοχής ορισμένων αρτοσκευασμάτων. Η χρήση του πρέπει να είναι ακριβής και προσαρμοσμένη στη συνταγή, καθώς πρόκειται για ένα τεχνικό συστατικό που απαιτεί προσεκτική δοσολογία.
Στον κόσμο του μπαρ και των κοκτέιλ, το ασκορβικό οξύ είναι ενδιαφέρον για παρασκευές σε μεγάλες ποσότητες (batch), φρέσκους χυμούς, σπιτικά σιρόπια, γαρνιτούρες φρούτων και έτοιμα κοκτέιλ. Επιτρέπει την επιβράδυνση της οξείδωσης ορισμένων ευαίσθητων συστατικών όπως το μήλο, το αχλάδι, η μπανάνα, τα εσπεριδοειδή, τα βότανα ή οι παρασκευές φρούτων. Είναι ένα πρακτικό συστατικό για μπαρ, εταιρείες catering και εργαστήρια παραγωγής που επιθυμούν να διατηρήσουν ένα πιο σταθερό αποτέλεσμα με την πάροδο του χρόνου.
Το ασκορβικό οξύ Sosa μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας σε μια παρασκευή ή να διαλυθεί σε ένα υγρό. Λειτουργεί εξίσου καλά σε ζεστές και κρύες συνθήκες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αντιοξειδωτικά λουτρά για φρούτα και λαχανικά.
ΠεριεχόμενοΣυσκευασία: δοχείο 1 kg
Λήψη
Πιστοποιητικό συμμόρφωσης SOSA (4.11MB)
