Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για επαγγελματικές κουζίνες, γκουρμέ εστιατόρια, catering και εργαστήρια γαστρονομικής δημιουργίας που επιθυμούν να φτιάξουν σταθερούς ζεστούς αφρούς από σάλτσες, κρέμες, υγρούς πουρέδες, ζωμούς, αλμυρά παρασκευάσματα ή γλυκές βάσεις. Προσφέρει όγκο, αφρώδη υφή και γαλακτωματοποίηση, βοηθώντας τον αφρό να διατηρήσει τη δομή του μετά τη χρήση του σιφόν.
Το Proespuma Chaud χρησιμοποιείται με υγρά ή ημίρρευστα παρασκευάσματα. Πρέπει να διαλυθεί στην επιλεγμένη βάση και στη συνέχεια να θερμανθεί για να ενεργοποιηθεί η δράση του πριν από την τοποθέτηση στο σιφόν. Το αποτέλεσμα είναι ένας ζεστός, εύπλαστος και αέρινος αφρός, ιδανικός για να συνοδεύσει ένα πιάτο, ένα επιδόρπιο, ένα ορεκτικό, μια σάλτσα ή μια γκουρμέ γαρνιτούρα.
Συνιστάται για τη δημιουργία ζεστών espumas, αφρών σάλτσας, ζεστών αφρών, αφρών λαχανικών, αφρών από bisque, αέρινων κρεμών, αλμυρών παρασκευασμάτων στο σιφόν ή ζεστών συνοδευτικών που σερβίρονται στο πιάτο.
Συμβουλές χρήσης
Διαλύστε το Proespuma Chaud στο επιθυμητό παρασκεύασμα, κρύο ή απευθείας σε χλιαρή βάση. Ανακατέψτε για να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα και στη συνέχεια θερμάνετε μεταξύ 50°C και 70°C για να ενεργοποιήσετε το προϊόν. Στη συνέχεια, αδειάστε στο σιφόν, προσθέστε αέριο, ανακινήστε και διατηρήστε ζεστό σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης του σιφόν.
Συνιστώμενη δοσολογία: 50g/kg παρασκευάσματος. Ανάλογα με την επιθυμητή υφή, ορισμένες χρήσεις μπορεί να φτάσουν τα 50 έως 100g/kg.
Περιεχόμενο1 X δοχείο 500g
