Εύκολο στη χρήση, το κιτρικό οξύ Sosa μπορεί να ενσωματωθεί απευθείας στο παρασκεύασμα ή να διαλυθεί σε υγρό για ομοιόμορφη κατανομή. Είναι διαλυτό σε υγρά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ζεστές όσο και σε κρύες συνταγές. Η όξινη γεύση του και η απουσία οσμής επιτρέπουν τη διόρθωση της οξύτητας μιας συνταγής χωρίς να καλύπτονται τα υπόλοιπα αρώματα.
Στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική, είναι ιδανικό για μαρμελάδες, πάστες φρούτων, ζελέ, καραμέλες, παρασκευές φρούτων, σιρόπια και συνταγές που απαιτούν ελεγχόμενη οξίνιση. Μπορεί επίσης να βελτιώσει την πηκτική ικανότητα των πηκτινών, καθιστώντας το ένα τεχνικό συστατικό πολύ δημοφιλές για παρασκευές με βάση τα φρούτα.
Στον κόσμο των κοκτέιλ, το κιτρικό οξύ είναι ένα πρακτικό συστατικό για την εξισορρόπηση της οξύτητας ενός ποτού, την προετοιμασία όξινων διαλυμάτων, τη σταθεροποίηση ορισμένων σιροπιών ή την εν μέρει αντικατάσταση της οξύτητας του λεμονιού όταν θέλουμε να αποφύγουμε την προσθήκη φρέσκου χυμού. Επιτρέπει την επίτευξη μιας τακτικής και ελεγχόμενης οξύτητας, ιδιαίτερα χρήσιμη για μπαρ, εργαστήρια παραγωγής, παρασκευές batch και προ-αναμεμειγμένα κοκτέιλ.
Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 1 έως 10 g ανά κιλό παρασκευάσματος, ανάλογα με την ένταση της οξύτητας που επιδιώκεται και τη χρήση. Πρέπει να χρησιμοποιείται με ακρίβεια, καθώς μια υπερβολική ποσότητα μπορεί να τροποποιήσει τη γεύση και την τελική υφή της συνταγής.
ΠεριεχόμενοΠεριεκτικότητα: 1 kg
Λήψη
Πιστοποιητικό συμμόρφωσης SOSA (123.18KB)
