Λεκιθίνη σόγιας 400γρ – sosa

Περιγραφή

Η λεκιθίνη σόγιας Sosa είναι ένα τεχνικό συστατικό απαραίτητο για σεφ, ζαχαροπλάστες, bartenders και λάτρεις της δημιουργικής κουζίνας. Χάρη στη γαλακτωματοποιητική της ικανότητα, επιτρέπει τη σταθεροποίηση του μείγματος μεταξύ υδατικών και λιπαρών φάσεων, αλλά και τη δημιουργία πολύ οπτικών, αέρινων υφών.

Είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τη δημιουργία γαστρονομικών αφρών, αυτών των πολύ ελαφριών αφρών που τοποθετούμε σε ένα πιάτο, ένα γλυκό ή ένα κοκτέιλ για να προσθέσουμε όγκο, άρωμα και ένα μοντέρνο φινίρισμα. Χρησιμοποιούμενη με ραβδομπλέντερ, η λεκιθίνη σόγιας επιτρέπει τη μετατροπή ενός χυμού, ενός αφεψήματος, μιας σάλτσας, ενός ζωμού ή μιας αρωματισμένης παρασκευής σε έναν λεπτό και σταθερό αφρό.

Στην αλμυρή κουζίνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ενός αφρού λεμονιού, ενός αφρού σόγιας, ενός ελαφριού αφρού βοτάνων, ενός σύννεφου ζωμού ή ενός αέρινου φινιρίσματος σε ένα πιάτο. Στη ζαχαροπλαστική, βρίσκει τη θέση της σε παρασκευές σοκολάτας, κρέμες, σάλτσες και ελαφριές υφές. Στη mixology, επιτρέπει τη δημιουργία ενός αρωματικού αφρού για τοποθέτηση πάνω σε ένα κοκτέιλ, χωρίς απαραίτητα τη χρήση ασπραδιού αυγού.

Η λεκιθίνη σόγιας Sosa είναι ένα προϊόν επαγγελματικής ποιότητας, σχεδιασμένο για διατροφική χρήση και προσαρμοσμένο σε μοντέρνες δημιουργίες όπου η υφή παίζει ουσιαστικό ρόλο στην εμπειρία της γεύσης.

Χρήση

Για να φτιάξετε έναν αέρα ή έναν ελαφρύ αφρό, ενσωματώστε τη λεκιθίνη σόγιας σε μια υγρή παρασκευή και στη συνέχεια χτυπήστε στην επιφάνεια με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ για να ενσωματωθεί αέρας. Αφήστε να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια συλλέξτε τον αφρό με ένα κουτάλι.

Συνιστώμενη δοσολογία: 5 έως 8 γρ. ανά λίτρο παρασκευής.

Η παρασκευή που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι αρκετά υγρή για να επιτρέπει την ενσωμάτωση αέρα. Για βέλτιστο αποτέλεσμα, συνιστάται το χτύπημα με ελαφριά κλίση του δοχείου ώστε να εισέλθει όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας στο υγρό.

Περιεχόμενο

1 δοχείο των 400 γρ.

Διαστάσεις

Περιεκτικότητα: 400 γρ.
Μάρκα: Sosa
Τύπος προϊόντος: γαλακτωματοποιητής τροφίμων
Χρήση: αέρινες υφές, ελαφριοί αφροί, γαλακτώματα, αέρινες σάλτσες, κοκτέιλ με υφή και μοριακή γαστρονομία
Συνιστώμενη δοσολογία: 5 έως 8 γρ. ανά λίτρο παρασκευής
Αλλεργιογόνο: σόγια

Λήψη

Πιστοποιητικό συμμόρφωσης -SOSA (106.49KB)