Το Clover Club είναι ένα κλασικό κοκτέιλ με βάση τη gin, χυμό λεμονιού, σιρόπι φράουλας και ασπράδι αυγού, το οποίο του δίνει μια μεταξένια υφή και ένα λεπτό αφρό. Δημιουργήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα στη Φιλαδέλφεια, και παίρνει το όνομά του από ένα ιδιωτικό κλαμπ που συχνάζουν δικηγόροι, συγγραφείς και επιχειρηματίες.
- Gin 45 ml
- Σιρόπι φράουλας 15 ml
- Χυμός λεμονιού 15 ml
- Ασπράδι αυγού 1
- Δυσκολία 1/5
- χρόνος προετοιμασίας 2 λεπτά
Yansheng Tin-on-Tin Stainless Steel 85 cl
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE BLACK
ΚΥΠΕΛΟ ΣΑΜΠΑΝΙΑΣ “TIMELESS” 25,5 cl ( Κουτί 12 ποτηριών)
- Εξαντλημένο
Pics Garnish “Ball” Χρυσό 10 τμχ
Jigger κοκτέιλ Aero® 20 ml/40 ml
Το Dry Shake είναι μια ουσιαστική τεχνική στη mixology, ιδανική για τη δημιουργία ενός αφρώδους αφρού και μιας μεταξένιας υφής. Δείτε πώς να κάνετε ένα κοκτέιλ που αξίζει των μεγαλύτερων μπάρων.
1️⃣ Dry Shake – Η τέλεια γαλάκτωση (χωρίς πάγο)
Προτού ψύχετε το κοκτέιλ, πρέπει να ανακατέψετε καλά τα συστατικά.
Σε ένα shaker, προσθέστε :
- 5 cl gin
- 2 cl χυμό λεμονιού φρέσκα αποχυμωμένο
- 1,5 cl σιρόπι φράουλας
- 1 ασπράδι αυγού
💡 Το αναψύχειν χωρίς πάγο επιτρέπει να ενσωματώσετε αέρα και να δημιουργήσετε έναν όμορφο γαλάκτωση.
2️⃣ Shake με πάγο – Το στάδιο της ψύξης ❄️
Προσθέστε μια μεγάλη χούφτα κύβων πάγου στο shaker και αναψύχετε δυνατά για 15 δευτερόλεπτα.
💡 Ακούστε το ήχο: γίνεται πιο βαρύ και ρευστό όταν το μίγμα είναι καλά ψυχρό.
3️⃣ Διπλό φιλτράρισμα – Μια λεία και εξευγενισμένη υφή
Για να εξαλείψετε τα υπολείμματα και να αποκτήσετε μια μεταξένια υφή :
- Τοποθετήστε ένα φίλτρο κοκτέιλ (Hawthorne strainer) πάνω στο shaker.
- Ρίξτε το μίγμα μέσα από ένα λεπτό φίλτρο απευθείας σε ένα ποτήρι κοκτέιλ.
4️⃣ Παρουσίαση & Εξυπηρέτηση – Η τέχνη της παρουσίασης
Αφήστε να ηρεμήσει για μερικά δευτερόλεπτα για να δείτε έναν ελαφρύ αφρό να εμφανίζεται.
Προσθέστε 2-3 φρέσκες φράουλες για διακόσμηση.
💬 Μοιραστείτε τις εμπειρίες και τα κόλπα σας στα σχόλια!
Αυτό το κοκτέιλ παίρνει το όνομά του από το Clover Club, ένα ιδιωτικό κλαμπ που ιδρύθηκε στη Φιλαδέλφεια τη δεκαετία του 1880. Αυτό το κλαμπ συγκέντρωσε συγγραφείς, δικηγόρους, επιχειρηματίες και δημοσιογράφους με επιρροή που συναντιόνταν στο Bellevue-Stratford Hotel, ένα πολυτελές ξενοδοχείο της εποχής. Το Clover Club Cocktail ήταν τότε το χαρακτηριστικό τους ποτό, εκτιμημένο για την ισορροπία του μεταξύ γλυκότητας και οξύτητας, καθώς και για τη μεταξένια υφή του που παρέχεται από το ασπράδι αυγού.
Τη δεκαετία του 1920, αυτό το κοκτέιλ ήταν πολύ δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ευρώπη, ιδιαίτερα μεταξύ των φιλοτεχνών gin. Ωστόσο, με την άφιξη του Prohibition (1920-1933), πολλά κλασικά κοκτέιλ ήταν σκιασμένα από πιο απλά και προσιτά ποτά, και το Clover Club άρχισε να ξεχνιέται.
Τη δεκαετία του 1950-1960, θεωρήθηκε ένα κοκτέιλ κάπως παρωχημένο, συχνά αποδιδόμενο σε ποτά “θηλυκά” λόγω του ροζ χρώματος του και της αφρώδους υφής του.
Με την ανανέωση του ενδιαφέροντος για τα κλασικά κοκτέιλ και την άνοδο της αrtisanal mixology τη δεκαετία του 2000, το Clover Club ανέκτησε τη θέση του μεταξύ των απαραίτητων. Ένα μεγάλο βολβό προβολής του δόθη χάρη στο μπαρ Clover Club, ανοιχθείσα το 2008 στο Brooklyn (New York) από τη διάσημη mixologue Julie Reiner. Αυτό το μπαρ εξειδικευμένο σε κλασικά κοκτέιλ συνέβαλε στο να επιστρέψει το Clover Club στο προσκήνιο.
Σήμερα, θεωρείται ένα μεγάλο κλασικό gin, εκτιμημένο για τη αρμονική σύνδεσή του από ξινόγλυκες και φρουτώδεις γεύσεις, καθώς και για την κομψή παρουσίασή του.
Το Clover Club αποτελεί μέρος εκείνων των κοκτέιλ που έχουν διαπεράσει τις εποχές παραμένοντας πιστά στη συνταγή τους. Σε αντίθεση με πολλά κλασικά που τροποποιήθηκαν με την πάροδο του χρόνου, η παραδοσιακή συνταγή (gin, λεμόνι, σιρόπι φράουλας, ασπράδι αυγού) παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη για περισσότερο από έναν αιώνα!
