Επιλεγμένο για τεχνικές καπνίσματος τροφίμων, αυτό το φυσικό πριονίδι επιτρέπει την παραγωγή αρωματικού και ελεγχόμενου καπνού με πιστόλι καπνίσματος, καμπάνα καπνίσματος ή γαστρονομικό καπνιστήρι. Ο κατασκευαστής αναφέρει σύνθεση με βάση 95% ξηρό εκχύλισμα ξύλου αμυγδαλιάς, με χαμηλή ποσότητα ρητίνης και υπολειμμάτων.
Τα Aladin Chips Almendro απευθύνονται σε σεφ, μπάρμαν και mixologists που επιθυμούν να δουλέψουν με έναν κομψό καπνό, πιο πρωτότυπο από τα κλασικά ξύλα όπως η οξιά ή η βελανιδιά. Το ξύλο αμυγδαλιάς αναπτύσσει μια γλυκιά αρωματική νότα, διακριτικά ανθική, με μια μεσογειακή ταυτότητα πολύ ενδιαφέρουσα για τη σύγχρονη κουζίνα και την παρουσίαση καπνιστών κοκτέιλ.
Αυτός ο τύπος πριονιδιού είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για ευαίσθητα προϊόντα. Ο κατασκευαστής συνιστά τη χρήση του για το κάπνισμα ψαριών, πουλερικών και αρνιού, διευκρινίζοντας ότι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε άλλα τρόφιμα χάρη στη χαμηλή ποσότητα ρητίνης και υπολειμμάτων.
Στη mixology, τα Aladin Chips Almendro επιτρέπουν τη δημιουργία ενός εντυπωσιακού οπτικού εφέ κάτω από την καμπάνα, προσθέτοντας μια καπνιστή πινελιά πιο απαλή από ένα πολύ δυνατό ξύλο. Είναι κατάλληλα για κοκτέιλ με βάση το ρούμι, το ουίσκι, το βερμούτ, το mezcal, εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς, μέλι, βότανα ή γλυκά μπαρμπαρέ μπαχαρικά.
Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα πριονιδιού στο πιστόλι καπνίσματος ή το καπνιστήρι σας και ανάψτε το σύντομα για να παράγετε ομοιόμορφο καπνό. Για πιο αργή καύση, μπορείτε να υγράνετε ελαφρώς το πριονίδι με νερό, όπως συνιστά ο κατασκευαστής.
Σε ένα κοκτέιλ, λίγα δευτερόλεπτα συνήθως αρκούν για να αρωματίσουν το ποτήρι ή τον χώρο κάτω από την καμπάνα. Σε ένα τρόφιμο, προσαρμόστε τον χρόνο έκθεσης ανάλογα με την επιθυμητή αρωματική ένταση. Ο στόχος είναι να προσθέσετε μια κομψή καπνιστή νότα, χωρίς να καλύψετε τη γεύση του προϊόντος.
ΔιαστάσειςΤα Aladin Chips Almendro διατίθενται σε συσκευασία των 80 g. Το δοχείο έχει διαστάσεις Ø 7,5 cm x ύψος 9 cm.
